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ⓘ 餺餦 (粵讀:bok 3 caang 1 )係古代就有嘅一種嘢食,係煎餅嘅一種,大致可分為 鹹餺餦 同 甜餺餦 兩種。 ..




餺餦
                                     

ⓘ 餺餦

餺餦 (粵讀:bok 3 caang 1 )係古代就有嘅一種嘢食,係煎餅嘅一種,大致可分為 鹹餺餦 同 甜餺餦 兩種。

                                     

1. 叫法同讀音

「餺餦」兩個字少人識,所以有好多其它寫法。有人認為餺餦好薄,又同嘢食有關,所以就寫成「薄餐」,連個音都變埋做bok 3 caan 1 。另外亦有人認為餺餦係用鐺來煎,所以寫成「薄鐺」或者「薄罉」。重有人寫成「薄撐」等等。

餺餦爾樣嘢本身都有多種叫法,比如順德話就根據佢個形叫做「睡鋪」。

                                     

2. 做法

餺餦嘅主要材料有糯米粉粘米粉加水開成嘅粉漿同餡。鹹薄鐺嘅餡包括韮菜同蝦米,落食鹽同胡椒粉調味;甜餺餦嘅餡包括花生碎、白芝麻同椰絲,落砂糖調味。