ⓘ 百科全書. 你知道吗? 页 40




                                               

西式煲

西式煲 ( casserole )係煮西餐用到嘅又大又深嘅煲,既可以放上爐頭,又可以放入焗爐,通常用陶瓷、鑄鐵或者玻璃整。

                                               

釜 ,煮食架生,如同煲。入便裝水同食料,下便起火燒。甚至頂口,可以放甑同蒸籠之類蒸煮。 釜,世界各地出土文物,都好常見。現今仍然為世界各地所用。 釜字,近代中國,近乎唔用。只見南韓日本有用。然而,釜並非消失,而係轉咗字。廣東話地方,釜同煲,一音之轉 ...

                                               

鐵板燒

鐵板燒 係用塊鐵板當做平底鑊,將食材炒熟,上枱時用碟裝,唔似鐵板餐咁用熱生鐵裝住見人。不過,兩種都係咁有噱頭,有鑊氣同熱氣,趁熱食。

                                               

鑊 (wok)係種源於中國嘅廚具,有大有細;特徵係開口大,鑊底部分係拱起。鑊主要用嚟煎嘢或炒嘢食,但亦都可以蒸,燉,炸;係唐人地方、東亞同東南亞主要煮食架生。 傳統嘅鑊底係圓拱形,適合傳統中式嘅煮食爐,而現代嘅鑊同喺歐美賣嘅鑊就適合現代同西方嘅爐頭。 ...

                                               

電飯煲

電飯煲 係煲飯用嘅家庭電器,嚮二次大戰後由日本人發明。用咗電飯煲煮飯唔使睇火,之前淨係要洗米同埋量米水。生米煲熟飯,電飯煲就會自己跳掣收火,原理係因為Fuzzy logic同埋因為有塊會冷縮熱漲嘅金屬開關掣。

                                               

鬲 (讀隔,又讀歷),煮食架生,器一種,有三足,足肥身中空,有如三袋。鬲入便裝水同食料,下便起火燒。甚至頂口,可以放甑同蒸籠之類蒸煮。 鬲與起於黃河流域,新石器時代尾出現。當時類似有煮器,重有釜同鼎,功用一樣,只係支撐同外形有別。 入青銅時代,就轉 ...

                                               

鬹 (讀規,粵拼: kwai 1 ),煮食架生,器一種,似鬲同斝。見於中國新石器時期,有三足承托,足成袋形,前柄揸,有長嘴,方便倒出來。

                                               

麪包機

麪包機 又叫 整麵包機 、 製麵包機 係全自動化嘅整麵包嘅電器。只要擺啲料落去,佢會幫手搓粉、發酵、焗麪包,一攞出嚟就食得。

                                               

燈 係指用來照嘢嘅架生。家下燈通常用電來發光,所以呢類燈又叫電燈。而古代嘅中國就係靠燒燈油之類嘅燃料,用一條布線捲成嘅燈芯去吸取燈油嘅原理,再用火點着條燈芯嚟照明,稱為油燈。

                                               

LED燈

LED燈 係種燈,用LED發光,雖然光度比普通燈膽同慳電膽低好多,但係壽命同發光效率都高好多。

                                               

光管

光管 (英文: Fluorescent tube ),又叫 熒光燈 ,係種通常係長條形嘅燈,構造大致上係一條裝著氬、氖同水銀蒸氣嘅玻璃管,玻璃入面搽咗磷質熒光物料,當光管通電,就會令水銀蒸氣發放出紫外線,再透過熒光物料變成可見光。 光管經過改良後,發展出慳電膽。

                                               

吊燈

吊燈 係種電燈,喺天花板吊落嚟,多數外圍都裝有水晶將燈光折射,所以又叫 水晶吊燈 。

                                               

士撻膽

士撻膽 (粵拼: si 6 taat 1 daam 2 ,又叫 啟輝器 ,簡稱 士撻 ,英文: starter )係光管嘅裝置,用嚟幫手點著光管,原理係先預熱,再將光管兩邊電壓升高。

                                               

慳電膽

慳電膽 ,又叫做 節能燈 、省電燈泡、電子燈泡、緊湊型螢光燈、一體式螢光燈,總之係同以前嘅鎢絲燈唔同。慳電膽係電子零件整出嚟嘅電子產品。 慳電膽分兩種:冇水銀成分嘅LED燈膽,同埋有水銀嘅水銀膽兩種。 2009年香港政府施政報告計劃贊助市民100港元買慳電膽, ...

                                               

探射燈

探射燈 (英文: Searchlight ),又叫 射燈 (英文: Spotlight )、 聚光燈 ,係種可以將強光射去特定方向嘅燈。大型嘅探射燈主要用嚟喺戶外搵嘢。

                                               

火水燈

火水燈 ( kerosene lamp 或 kerosine lamp )係燈一種,用火水點着。火水燈有幾種原理,形態各異。主要分底部,載火水;中部,燒火水發光之處;頂部,玻璃煙通,擋風透光。火水燈有唔同設計,放喺檯又有,拎出街又有。發光部扁芯、管芯、燈紗三種。 九世紀八達城, ...

                                               

煤氣燈

煤氣燈 ( gas lamp )係燈一種,燒煤氣發光而成。而煤氣不過代表,亦可以燒其他氣,好似氫、甲烷、一氧化碳、丙烷、丁烷、乙炔、乙烯、天燃氣,或者唔同混雜。未有電氣之前,都算幾普遍咁用,亦算平,可以公用。多人嘅城會周街見到,街燈之用。初時煤氣係人手點着 ...

                                               

燈布

燈布 ,即透光帆布,戶外賣廣告同招牌常用,通常會夾埋燈箱一齊用,因此而名。日頭光猛睇得清楚,晚黑經背後燈光打出來,好鬼顯眼。現今彩色印刷有電腦做,大大張噴畫都噴到好細緻。

                                               

石英燈

石英燈 ,又叫 鹵素燈 ,係種燈膽,用加咗鹵素(通常係碘或者溴)塗層嘅石英玻璃整,比普通燈膽有比較長嘅壽命同比較高嘅發光效率。

                                               

街燈

街燈 係街上嘅燈,屬公家設備,通常一到黃昏就自動開;一到日頭就自動熄。街燈舊時係火把,煤氣燈,之後慢慢畀電燈取代。舊時街燈上掛住老鼠箱,係便民設施。街燈嘅出現係地方城市化現象,比嚮鄉郊裝街燈唔化算,因為地方大,少人經過用唔著。嚮鄉下村民靠月色光芒 ...

                                               

車頭燈

車頭燈 係指一種產生定向光束嘅裝置。佢將光源產生嘅光反射到架車行緊嘅前面,用喺夜晚揸車照路面。

                                               

金屬鹵化物燈

金屬鹵化物燈 ,簡稱 金鹵燈 ,係行交流電,汞同稀有金屬鹵化物混合蒸氣產生電弧放電發光嘅電燈。而家有人用嚟做照明,佢發光效率高、使用壽命長,係一種近似日光嘅光源,好多用嚮體育場館、展覽中心、商場、工廠、街道廣場、車站、碼頭咁室內照明用。

                                               

閃光燈

閃光燈 (粵拼: sim 2 gwong 1 dang 1 )係種可以提供短時間強光嘅燈,通常喺影相嘅時候用到。閃光燈發光時間通常喺1/1000-1/200秒之間。最早嘅閃光燈係鎂光燈,靠通電之後鎂嘅氧化反應來發光。而今嘅閃光燈多數係電子閃光燈,有靠充稀有氣體來發光,亦有用LED燈 ...

                                               

電燈

電燈 ( electric light )係燈一種,用電開着。電流過盞燈時會發光。家下係至常見嘅人工光,現代社會必需。室內嘅光,晚黑室外嘅光,都係靠佢。多數電燈,都係由發電廠輸電點着。但亦有啲係自己發電機或電池點着。有啲用電池,可以帶住周圍,叫閃燈或者電筒。 電燈 ...

                                               

電燈膽

電燈膽 ,又叫 電燈泡 ,正名係 白熾燈 ,係一種透過通電,靠電阻將條線(而家會用鎢絲)熱到白熾發光嘅燈。用鎢絲嘅電燈膽係由美國嘅愛迪生發明。

                                               

電筒

電筒 ,係手提式、扐得出外面、用來照嘢嘅架生。算係燈嘅一種,裏面有燈膽或者 LED 等嘅電子零件。 一支典型嘅電筒由電池畀電粒燈膽,放一塊透明玻璃或膠響燈膽前面保護佢,聚焦反射鏡聚焦燈膽發出來嘅光,反射成一束光,仲有著燈熄燈嘅掣,通常防水嘅殼,有啲電筒 ...

                                               

霓虹光管

霓虹光管 ,又叫 霓虹燈 、 氖燈 ,係種類似光管嘅燈,玻璃管入面有氖或者其他惰性氣體,唔同氣體會發唔同色嘅光。 用霓虹光管整嘅招牌叫 霓虹招牌 ,舊時好流行。

                                               

頭燈

頭燈 ,係帶響個頭道、扐得出戶外、用來照嘢嘅架生。設計同功能同電筒相同,只係用嗰陣帶響個頭上面,用者唔駛用隻手揸著,方便做嘢。最初頭燈係發明畀礦工用,放響頭盔度等對手空出嚟做其他嘢。 頭燈用電池多,呢種設計亦限制咗能量嘅來源。

                                               

爐 係用燃料產生熱力嘅裝置,通常用嚟取暖(暖爐、火爐)或者用嚟煮食(煮食爐)。

                                               

氣爐

氣爐 ,又叫 氣體爐 ,係種廚房嘅爐,用燃氣(好似煤氣、石油氣)做燃料嚟放熱煮食,係現代廚房最常見嘅煮食爐。

                                               

炸爐

炸爐 (Deep fryer)係油炸用嘅爐,可以將食油快速煮熱,之後可以落嘢食炸熟。

                                               

燒烤爐

燒烤爐 (Barbecue grill)係燒烤用嘅爐,通常都係炭爐,即係爐底放炭,用火點著炭去燒熟嘢食。亦有啲燒烤爐用燃氣。

                                               

蒸爐

蒸爐 (Food steamer)係蒸嘢食用嘅爐,個爐會產生好多蒸汽,將嘢食蒸熟或者保溫。

                                               

起爐

起爐 ,又叫 透爐 ,係一個燒嘢食工序。現代人唔再鑽木取火,要令黑炭生火燒嘢食,就要起爐。 透爐要先晌爐底放塊鐵絲網,之後晌上面堆炭,加上炭精,再用打火機燒報紙,點着炭精助燃。要令炭精燒着啲炭,通常要晌爐底撥風,常見會用幾大版摺埋一叠厚報紙,葵扇甚至 ...

                                               

風爐

風爐 (爐讀陰去聲),爐一種,用來煲嘢,好似茶咁。佢用陶或五金做,上面開口,可以放煲,中間放柴燒,邊有開口,用來通風,下面有窿出灰。

                                               

用家介面

使用者界面 ,又叫 用戶介面 , 用家介面 或 人機互動界面 ( User interface 或 User Machine Interface ,簡稱UI),係指電腦系統同使用者之間交流嘅一個平台,可以透過硬件同軟件輸入同輸出資料。

                                               

WIMP

喺人機互動上, WIMP 係指圖像用家介面通常會有嘅 4 樣嘢: 指標( P ointer;位置由踎士控制、可以攞嚟點擊啲嘢)。 選單( M enu;顯示可能嘅命令同選項)同埋 圖標( I con;用嚟顯示檔案目錄入面有邊啲檔案)、 視窗( W indow;用嚟顯示檔案目錄同埋行緊嘅應用 ...

                                               

命令行介面

命令行介面 ( command-line interface , CLI )係用家介面嘅一種,指部電腦齋靠顯示一行行嘅字嚟同用家互動。部電腦會接收用家打嘅文字同數字做輸入,然後做運算,再將運算嘅結果交俾命令行翻譯器(command-line interpreter),命令行翻譯器會將啲輸出轉化做一行 ...

                                               

圖像用家介面

圖像用家介面 ( graphical user interface ,簡稱 GUI )係指用圖像顯示嘅電腦操作用家介面,相對於廿世紀中齋用文字嘅命令行介面。

                                               

圖標

圖標 ( icon ),又有叫 圖示 ,泛指所有有指示作用嘅圖像,喺粵文入面一般係指電腦熒光幕嘅圖像用家介面上面代表一個應用程式嘅圖。

                                               

指標

指標 ( cursor )喺電腦當中係指「反映會回應使用者輸入嘅位置」嘅指示訊息,一般會隨住踎士郁。

                                               

控件

一件 控件 ( widget )係指一個圖像用家介面(GUI)當中一個曉同用家互動嘅元件,例如係一個掣或者一條進度條。

                                               

皮 (運算)

喺電腦運算,一塊 皮 ( skin )係指一件軟件或者作業系統嘅其中一個可能外型。

                                               

簽到

簽到 係喺電腦系統入面要鑑別自己身份先至可以入得去嘅過程,一般需要用戶名同密碼。

                                               

簽走

簽走 ,或者叫 簽退 ,係喺電腦系統入面取消簽到嘅過程,之後可以畀另一個用戶簽到。

                                               

聲用家介面

聲用家介面 ( voice user interface )係用家介面嘅一種,指俾用家用聲嚟做直接輸入,甚至用埋聲做輸出。

                                               

視窗

視窗 係使用者界面上一個可視範圍。視窗一般都係長方形,包含住各種控件,係用嚟輸入同輸出嘅界面。

                                               

視窗管理員

視窗管理員 ( window manager )係圖像用家介面嘅一部份,控制啲視窗嘅位置同埋外形(例:知道用家個指標喺某個視窗上面,而且用家撳緊踎士左掣,表示個視窗嘅坐標可能要跟住改變)。

                                               

視窗系統

視窗系統 ( windowing system )係圖像用家介面嘅一部份,負責按接收到嘅命令-包括咗「部電腦處於乜嘢狀態」嘅資訊(例:「指標喺邊個坐標」、「每個視窗應該喺邊個坐標」、「邊個視窗喺面邊個喺底」. 呀噉)-計出個熒幕上每一點要出乜嘢色,再將呢啲訊號傳俾熒 ...

                                               

進度條

進度條 ( progress bar )係一種控件,用一條長條嚟表示一件工作嘅進度。